innanzitutto muniamoci di una ciotola e uniamo 100 g di mix, con 100 g di latte a temperatura ambiente. Mescolare qualche secondo e lasciar riposare qualche minuto, poi aggiungere 400 g di panna fredda e montare con frullino elettrico o in planetaria finchè non si raggiunge la consistenza desiderata.

A piacimento personalizzare con le paste aromatizzanti alla frutta o nocciola, pistacchio, gianduia.

Se la mousse diventa troppo compatta allungare con la panna. Se desiderate una mousse più dolce aggiungere zucchero a velo.

Una volta pronta, usatela per farcire o da congelare negli stampi in silicone come crema semifreddo.

Si può utilizzare sia come mousse per farcitura torta (da consumare a +4°) che come semifreddo congelata (da consumare a -12°).

Ma veniamo al punto chiave di questo articolo dando un nome ed un cognome precisi; pare che sia stato Henri Le Roux nel 1960, dopo aver aperto una pasticceria in Bretagna regione nota per il burro salato.

Però l’abbinamento è diventato popolare solo nel 2008 dopo che il NY Times l’ha definito “tendenza alimentare dell’anno”!

Tra pizza con pistacchio e burrata, colomba con pistacchio, croccante al pistacchio, cheesecake e per non parlare dei nostri prodotti, tra mousse, creme, pasta aromatizzata è quasi impossibile non essere incappati in questo alimento almeno una volta nella vita…

Per anni sono stati tacciati come alimenti da evitare, ma in realtà studi scientifici ne hanno confutato questa fama! Vediamo insieme perchè, in quest’articolo scritto a 4 mani insieme alla collega della qualità.

Questo piccolo seme denominato “oro verde” è in tutto e per tutto un concentrato di proprietà benefiche per il nostro corpo; ricchi di grassi insaturi caratterizzanti della frutta secca possiedono proteine, carboidrati e micronutrienti come la vitamina K, vitamina B, ferro, potassio, fosforo e magnesio di ottima qualità che dovrebbe incoraggiarne il consumo.

Cosa ne deriva in termini spiccioli?

–> Hanno un elevata azione antinfiammatoria, le proantocianidine riducono stress ossidativo e infiammazione

–> Riducono la risposta glicemica grazie all’alto contenuto di grassi buoni

–> Migliorano la salute dei vasi sanguigni e aiutano a ridurre la produzione di colesterolo

Con questo però non vi stiamo autorizzando a mangiarne in quantità eccessive e vi ricordiamo che come sempre ci deve guidare il buon senso, non esagerate nel consumo perchè vuoi o non vuoi le quantità fanno la differenza!

Innanzitutto munitevi di una pirofila capiente e mettete sul fuoco il caffè (da moka mi raccomando!).

Prendete la nostra busta di preparato in polvere PDC3011 da 1kg, versate 2,5 kg di panna fredda nel recipiente e sciogliete bene con l’aiuto del mixer per circa 4/5 minuti. Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

E’ giunto il momento di assemblare: aprite i savoiardi (senza glutine se volete essere Rue Flambée addicted), imbevete la metà sottostante col caffè e ricoprite la superfice della pirofila, poi aggiungete uno strato di crema e ancora savoiardi imbevuti… andate avanti fino ad esaurimento di biscotti e crema, l’ultimo strat guarnitelo con cacao in polvere…

Potete anche creare delle monoporzioni