Le grandi occasioni vanno celebrate con grandi impasti! E noi ce li abbiamo… Che dobbiate preparare il panettone dolce, salato, gastronomico, la colomba… basta seguire alcuni step fondamentali ed il gioco è fatto!
E come sempre… provare per credere!
Grandi Lievitati Deglutinato
Descrizione
Modalità di preparazione per dolci
Ingredienti
Procedimento
Primo impasto
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Versare in planetaria tutti gli ingredienti e impastare con la frusta a foglia per 5 minuti;
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Riporlo all’interno di una ciotola e farlo lievitare a 28° C circa 12 ore.
Secondo Impasto
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Impastare
Inserire in planetaria tutti gli ingredienti in polvere con uova, burro morbido e acqua,
impastare per 5 minuti. Colare in un pirottino 440 g. Lievitazione 90' a 30° C. -
Cottura
Prima cottura a 170° per 40’. Capovolgere. Seconda cottura 25’ coi tiraggi chiusi, poi aprire i tiraggi e cuocere altri 20’ a 160°. Estrarlo dal forno, infilzarlo e capovolgerlo. Poi riposo.