Un mix appositamente creato per pane e pizza ad alto contenuto di fibre!
E come sempre, provare per credere…
Supremo
Descrizione
Pane e pizza
Ingredienti
How to make
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Impastare tutti gli ingredienti, in planetaria con foglia, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividerlo secondo le proprie esigenze (PANE pezzature da 80g panini a 300g pagnotte) (*PIZZA panetto da circa 280/300 g) lievitazione diretta fino al raddoppio: circa 60/90 minuti a 35-38° umidità min 65% in base alle pezzature.
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Cottura PANE per pane rustico crosta dura 210° per 10 minuti, incorporando per pochi secondi del vapore, poi abbassare a 200° per altri 15 minuti circa. Per pane morbido con crosta e mollica morbidi cottura a 250° per circa 10 minuti incorporando vapore i primi minuti.
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* PER PIZZA E PINSA: 1 KG MIX, 25 G SALE, 1 L ACQUA FREDDA, 40 G LIEVITO FRESCO, 20-30 G OLIO
COTTURA PIZZA: forno professionale per pizza. Platea 350° cielo 350° infornare e fare precottura di 3.5 minuti. Poi farcire con pomodoro mozzarella e altro a piacere e finire la cottura.